Patin Masak Tempoyak: Masakan Tradisi Pahang Yang Penuh Aroma

Patin masak tempoyak merupakan antara hidangan tradisional Melayu yang sangat popular terutama di negeri Pahang. Gabungan rasa lemak ikan patin dengan tempoyak yang masam dan beraroma menjadikan lauk ini cukup membuka selera, lebih-lebih lagi jika dimakan bersama nasi panas.

Hidangan ini terkenal kerana cara masaknya yang mudah, menggunakan bahan yang ringkas tetapi menghasilkan rasa yang sangat padu. Tempoyak sendiri diperbuat daripada isi durian yang diperam, memberikan rasa unik yang menjadi identiti utama masakan ini.

Ada yang letak santan tu bukan original masak tempoyak. Masak tempoyak Pahang tak guna santan.

Jom Cie share resipi yang Cie masak patin tempoyak. Kami panggil gulai masam patin. 

Resipi Patin Masak Tempoyak

Bahan-Bahan:

1 ekor ikan patin dipotong kepada beberapa bahagian

2 sudu besar tempoyak

Sedikit daun kesum (jika ada)

Belimbing buluh (bahan tambahan)

Sedikit kunyit hidup (boleh ganti dengan serbuk kunyit) - tumbuk hingga lumat

2 biji cili padi (ikut tahap kepedasan) - tumbuk hingga lumat

Air secukupnya

Garam dan bahan perasa secukupnya

Cara Memasak

1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk.
2. Tambahkan air secukupnya.
3. Didihkan menggunakan api sederhana sehingga ikan masak dan kuah sedikit pekat.
4. Siap untuk dihidangkan bersama nasi panas.

Kenapa Ikan Patin Sangat Sesuai?

Ikan patin mempunyai isi yang lembut dan sedikit berlemak, menyebabkan kuah tempoyak lebih mudah meresap ke dalam isi ikan. Sebab itu ramai penggemar masakan kampung memilih ikan patin untuk dimasak tempoyak berbanding ikan lain.

Tip Supaya Kuah Lebih Sedap

• Gunakan tempoyak yang cukup masam untuk rasa lebih sedap.
• Jangan terlalu banyak kacau ikan kerana isi patin mudah hancur.
• Daun kesum membantu menaikkan aroma masakan.
• Belimbing buluh memberi rasa masam semula jadi yang lebih menyelerakan.

Hidangan Tradisi Yang Masih Digemari

Walaupun banyak makanan moden diperkenalkan hari ini, patin masak tempoyak masih kekal menjadi pilihan ramai. Malah hidangan ini sering dijadikan menu wajib ketika kenduri, makan keluarga dan juga di restoran masakan kampung.

Rasa masam, pedas dan lemak yang seimbang membuatkan lauk ini sentiasa dirindui penggemar makanan tradisional Melayu.